1. Commencez par réchauffer la chair de canard confit et effeuillez-la. Réservez la graisse de canard.
2. Épluchez et découpez les échalotes, puis hachez les feuilles d’1 branche de romarin.
3. Faites revenir les échalotes et le romarin dans une poêle avec la graisse de canard.
4. Infuser la 2ème branche de romarin dans le lait et l’eau dans une casserole. Arrivez à petite ébullition avant de retirer le romarin et d’ajouter les flocons de purée Mousline. Mélangez et laisser reposer la purée 2 minutes.
5. Disposez le canard confit fond d’un plat.
6. Étalez la délicieuse purée Mousline dans le plat, au-dessus du canard. Lissez la surface du plat et saupoudrez de noisettes.
7. Servez la frisée en accompagnement, assaisonnée avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre selon votre goût.
